Оздоблення може бути невеликим у Суші Хінокі, але сувої Годзілла нескінченні.
У сонячний понеділок вдень у цьому ресторані штату Невада, суші витікають з кухні, як парад, кожен рулет з м’яким соусом, увінчаний пухнастим соусом або покритий чорними купуми крабів, що містяться. Roll Godzilla – спеціальний променистий рено з білою рибою, соусом теріакі, гострим соусом, гострим майонезом, зеленою цибулею та кунжутним насінням, вся справа в тісті темпури майже на кожному столі. Закінчення занурюються в схеми Понзі, соус каджуен та медовий мустад.
Ціна цього розповсюдження? 27,99 дол. США на людину.
У той час, коли ціни на продовольство все ще набряклі, тарифи загрожують ланцюжкам поставок, тоді як великі буфети міста казино, здається, знаходяться на межі вимирання-у Рено є процвітаюча екосистема суші, яка все ще є відносно дешевою на даний момент.
У горах Рено – версія Лас -Вегаса, наповнена неоновими вогнями та купою казино, це зупинка для багатьох мандрівників, що прямують до озера Тахо, і майже всі 50 або більше ресторанів суші – це ціла їжа. Місцевий письменник з їжею та фотограф Майк Хігдон заявив, що необмежена суші стала врахуванням того, що ресторани суші -суші рідко виживають протягом року.
Народившись у 90 -х роках, американський бум суші та ціннісна культура Рено, ви все ще можете знайти спеціальний стейк -хаус у розмірі 9,99 доларів, а повна податкова суші стала підписом міста, особливо, коли угоди про їжу бездонів зникають в інших місцях.
“Повна банка тут пишається цим”, – додав він. “Ми знаємо, що ми святе місце”.
Барокова фантазія на столі Рено виглядає так само, як і суші, які ви знаходите в Японії, з акцентом на простоту та оригінальну свіжість. Висока вартість морепродуктів та місцевих ресторанів, які потребують запропонувати щедроти та сорти, народилася чудовим делікатесом, в якому риба майже поруч.
Суші -меню Рено – це сильний список відповідних іменників, а за ними тривалі описи, такі як Playboy: вершковий сир, цибуля, креветки темпури, червоний халат, авокадо, авокадо, джалапено, свиня -понзі та соус Понзу та Гавана. Або Міккі: Тунець на грилі з авокадо, крабом, соусом унагі та Срірача, названою подібністю до талісмана Діснея. (Портрет розмитий.)
“Я впевнений, що всі суші будуть налякати японців”, – сказав Хігден. Але, багата, дешева і вершкова приправа, “це дуже американський спосіб їжі суші”.
Особливо небагато японців беруть участь у ресторані суші в Рено. Як і чверть 274 000 жителів міста, багато суші -кухарів є латиноамериканцями, – сказав Хай Дюк, власник Hinoki Sushi. (Він сказав, що японські кухарі суші, як правило, працюють у ресторанах високого класу в таких містах, як Лас-Вегас або Нью-Йорк.)
Як результат, латиноамериканські смаки увійшли в меню. Шеф -кухар Оскар Роблс Хінокі сконструював рулон під назвою “дивне майбутнє”, який поєднує шматочки авокадо з лимонним медом, хабанеро та хабанеро та теріакі з соусом з підкладкою.
Емі Аріас, професор комунікацій з університету Невади, нещодавно вечеряла з родиною в Хінокі в другій половині дня. Навіть якщо вона не любить сиру рибу, вона приїде хоча б раз.
“Це більше поєднання аромату, ніж поєднання риби”, – сказала вона. “Ідея смаку риби – ні, дякую”.
Рено – єдине місто, де леді Аріас навіть їсть суші, тому що важко перевершити ціну. “Коли ти їдеш кудись ще, це гучність”, – сказала вона. “Це суворо”.
Парк Джонсо, який два роки тому відкрився в Кумі -Суші, заявив, що хоче обслуговувати якісні види, такі як морські карчині та плямисті креветки, але збори змусять її прийняти меню à la Carte. Натомість вона відкрила дієтичний ресторан, який, за її словами, стала вигідною майже одразу.
“Ми повинні піклуватися про трьох дітей”, – сказала вона. “Ми можемо мати високу якість у майбутньому”.
Але отримати прибуток важче, коли він продається у великих кількостях, сказав Дю Гінокі. “Ми перенасичені”, – сказав він. “У нас 300 000 людей з 50 ресторанами з повним пробором”.
По мірі змагань, жорсткі норми прибутку стають тоншими. За його словами, 145% тарифу президента Трампа на китайський імпорт підштовхнув ціни на інгредієнти, такі як водорості та вугор.
За словами власника ресторану Тоні Сіне, перше місце Рено в Рено, ймовірно, Суші та Тері, які відкрилися в 1989 році і почали пропонувати бездонні варіанти в якийсь момент свого суші -бару. Містер Сінь відкрив власний суші -клуб у 1997 році, і він зробив крок вперед, щоб доставити всі суші на столі.
“Усі говорять про здорову їжу та омега-3 для лосося”,-сказав він. Оскільки суші вважається їжею високого класу, він продав угоди про громадське харчування як здорові та цінні. Інші власники прийняли модель, ресторани множилися на.
Постійне панування Рено повного податкового суші приписується палацу покупця (Міякі Вонг).
Пані Вонг працює в місцевому дистриб’юторі їжі Sierra Meat & Seafood, який пропонує три чверті ресторану з повним податковим рестораном Reno, що продають рибу на суму 200 000 доларів на тиждень. Вона працювала продавцем в іншому дистриб’ютору в 1997 році.
“Я японська, тож вони схожі:” Ти обробляєш суші “.
Оскільки бездонні суші процвітають і навіть казино починають пропонувати його, пані Хуанг купує все більші продажі та отримує більші знижки як від загальнонаціонального, так і в усьому світі.
Щоб пережити ресторан суші всіх м’ясоїдних тварин, вона сказала: “Я повинен мати можливість продати його за певну ціну”, коли вона поклала купу розмірів тунця та хамачі на садовий салат і накрила рожеві та сині коктейлі з рожевими та блакитними коктейлями. “Я знаю ринок, я знаю конкуренцію, і знаю, де я маю бути. У мене хороші стосунки”.
Вона в основному готувала і заморожена риба, тому що вона дешевша, ніж свіжа. Вона сказала, що місцеві жителі настільки звикли до смаку, що деякі ресторани, які намагаються включити свіжу рибу, перевозяться назад у заморожені, оскільки клієнти віддають перевагу.
“Вони вважають, що свіжі кольори недостатньо легкі”, – сказала вона. “Дивно, що вони віддають перевагу тому, що використовують, а не реальні угоди”.
Вона не впевнена, чи можна його залишати доступними за новими тарифами. Нещодавно вона купила 100 ящиків з вугор у Китаю за 11,90 долара за фунт, а потім ціна підскочила до 13,95 доларів. Минулого року вона заплатила 8,40 доларів.
Деякі власники ресторанів вживали запобіжних заходів. Heejin Polon, власник суші-пристані, є одним із найстаріших ресторанів суші з повним розміром Рено, додаючи кілька дешевих закусок, таких як вареники та едамаме, тому клієнти замовили менше суші. Вона також продає Oke Bowls як доповнення для збільшення загальної кількості чеків.
Містер Ду з Хінокі Суші зробив більший поворот. Три роки тому він відкрив перший міський ресторан Омакасе, Hinoki O, який пропонує меню свіжої, недоторканої риби – різко відрізняється від місцевого стилю.
Він не міг отримати рибу, необхідну від своїх місцевих постачальників, тому йому довелося створити нові ланцюги поставок, щоб отримати високоякісні морепродукти з-за кордону. Спочатку він сказав, що замовник скептично ставився до того, що він заплатив 100 доларів за 10 риб, коли його інший ресторан заплатив 27,99 доларів за необмежену рибу.
Але повільно піднявся бізнес, особливо там, де технічні працівники у великих містах стікаються туди, де частіше зустрічаються ресторани Омакасе.
Leave a Reply