Х’юстон – Кажуть, що за кожним успішним чоловіком є сильна жінка, для християн Ернандеса, власника та шеф -кухаря Барбакани, який нещодавно відкрився в центрі Х’юстона, його матері.
Хоча 34-річний дізнався, що він дізнався з деяких найкращих і вирізаних зубів у найвпливовіших ресторанах міста, таких як Michelin Planet, Oxheart та Indigo, Ернандес швидко нагадував усім, що він не забув, звідки він родом. Також він не забув, що його мати, Кармен Агілар, була каталізатором його любові до мистецтва кулінарії.
“Я завжди починаю розповідати про вплив, яку мама мала на мене, і, на жаль, вона насправді була дуже страшним шеф -кухарем”, – пожартував він. “Вона підняла двох хлопців і не мала багато часу, щоб вивчити всі джерела приготування їжі, тому вона взяла нас у різні місця з собою”.
Дивіться: Як вшанувати та відсвяткувати День матері після втрати матері
Перше, що Ернандес згадував, коли він вперше спробував Суші, але природним цікавістю дегустації нової їжі стала генезис, яка згодом перетворилася на його кар’єру. До цього, однак, Ернандес зізнався, що вивчає ветеринарну медицину, незважаючи на те, що він мав кілька робочих місць у ресторанах, і ніколи не думав стати шеф -кухарем навіть тоді, коли він був молодим.
“Оскільки мені було 8 років, я був на кшталт” Я буду ветеринаром “Е,“Моя перша кулінарна робота була, коли мені було 14 років, тому я продовжував ходити і виходити з кухні, але це не виглядало як кар’єра для мене”.“
Наприкінці своєї кар’єри в коледжі, працюючи в ресторані, він нарешті вдарив Ернандеса, де все є його епіфанію.
“Я працюю в цьому ресторані щодня, і це як свіжий хліб щодня, і він навіть не смакує хліб – він просто заходить на цю кухню, як я ходжу щодня, і я заходжу, і це просто купа свіжого хліба, який ви знаєте, що пахне, просто вдаривши ваші двері у двері.…Я щодня ходив у цю двері і вдарив її запахом першого свіжого хліба, і мені було так: “Я можу щодня ходити в цей свіжий хліб”.“
Дивіться: За словами глядачів KPRC 2, ці пекарні Х’юстона-найкращі
Якщо чесно, ніщо не може переважати запах свіжого хліба – будь -якого доброго, тортилії, параса чи італійського бутерброда, – але я не можу сказати, що вони змінюють своє життя так само, як вони змінилися на життя Ернандеса.
“Тоді у мене в коледжі залишився один семестр, але саме тоді я пішов і пішов прямо до кулінарної школи в Х’юстоні”, – сказав він. “Я пізніше Щойно упакував і переїхав до Нью -Йорка, без жодних робочих черг. Я як: “Давайте продовжимо; Я хочу певного досвіду. ‘
Як і будь -який батько, Ернандес визнає, що його мати доглядає за ним природно, але що вона підтримує його більше, ніж будь -які турботи. Не можу сказати те саме для його бабусі.
“Вона була розчарована: “Згадала Гендардеса. Вона була на кшталт:” Ти не можеш піти, не йти, ти повинен залишитися. ‘
Після здобуття великого досвіду в одних з найкращих ресторанів Нью -Йорка – Деякі з них неоплачені, і його мама може не знати, якщо вона цього не прочитає (Вибачте, пані Агілар). Нарешті, це варто, коли Ернандес відкрив власний ресторан під назвою Barbacana в центрі Х’юстона цього квітня.
Ім’я ресторану розроблена для того, щоб діяти як інклюзивна атмосфера.
“Це не слово, яке часто вживається в іспанській мові, БарбаканаАБО Барбикан Ернандес пояснює, що оборонна структура проілюстрована англійською мовою, як перила поза замком. Де ви повернетесь, коли все інше не вдасться. ”
Хоча його ресторан є якісним місцем обіду, Ернандес намагається позбутися того, що люди вважають “елітним” менталітетом. Наприклад, дрес -кодів немає.
“Я Взагалі кажучи, багато дегустаційних меню в ресторанах поставляються з майже майже снобським рівнем, “зізнається він”. Я хочу позбутися якомога більше, і просто принести людей до їжі, як моя здатність до тренувань так довго досягати свого рівня, але в легкому та комфортному середовищі я так довго займаюся цим.“
Для Ернандеса важливо мати доброзичливе середовище, оскільки він пам’ятає своїх ранніх прихильників (таких як мати та друзі) і не хоче, щоб певні ціни заважали комусь намагатися та насолоджуватися новою їжею.
“Ніхто з моїх друзів не працює в ресторанах, вони дивляться на них нафтою і газом чи іншими речами, які вам потрібен ступінь, і я їх рідко бачу, але місце, де я працюю, зазвичай не там, де вони можуть їсти щотижня чи щомісяця щотижня чи місяця, вони просто дуже дорогі”, – пояснив Ернандес. “Отже, в певному сенсі багато речей подібні, я можу мати цей простір, куди мої друзі та моя родина можуть прийти і просто провести час тут без 500 доларів на людину”.
Це аж ніяк не кидає тіні на інші вишуканих обідів, які використовують дрес -код.
“Є час і місце, Ернандес зазначив. “Макдональдс має час і місце; є час і місце для Медісон -парку [in New York]… Я думаю, що наприкінці дня я не хочу готувати для тих, хто здатний дути на страву, я хочу готувати для всіх, так що так, у нас є дегустаційне меню, але у нас також дуже доступне меню, і тоді у нас є дуже здібна закуска з барами, яку ми можемо дати будь -який діапазон. Її родина хоче зайти, вона може зайти. Їм не потрібно турбуватися про те, щоб збанкрутувати це.“
У вас є плани Дня матері? Святкування Дня матері в Х’юстоні: Топ -бранч -місця, угоди, події
Що стосується матері Ернандеса, вона, здавалося, пишалася роботою, яку він зробив.
“У мене не так багато мозку, але я маю на увазі, вона любить їжу”, – підсумував він. “Вона фактично принесла свого начальника сюди тиждень -два тому, тому я думаю, що вона достатньо впевнена, щоб привезти їх туди, але ні, вона дуже підтримує. Вона є шанувальником усього цього”.
Якщо ви хочете принести матір, матір своєї дитини або фігуру, що нагадує матір, у Барбакана є спеціальні спектаклі матері, якими ви можете скористатися Клацніть тут. Або, якщо вам цікаво дізнатися більше про ресторан та бронювання на іншу дату, відвідайте Їх веб -сайт.
KPRC Click2houston Copyright 2025 – Усі права захищені.
Leave a Reply