Коли я увійшов до Гази, щоб оцінити потреби після вибуху. Коли ми з командою вступили в Україну, ввійшли до лікарні, вступили до зруйнованої дороги. Кожна криза звільнить вас від комфорту та людства.
Яка найкраща книга, яку ви коли -небудь читали під час приготування їжі?
Наука Гарольда Макгі “Їжа та кулінарія” зустрічає магію. У сучасному аспекті “Сус-Вайд-кухня”, написана Джоаном Рокою та Сальвадором Бругу, є основним текстом. “Arroces Commontrainer” від Quique Dacosta – це революційна страва з рису, яка показує, чому іспанські кухарі були найбільш технічними у світі протягом останніх 30 років. Все, що від Феррана Адріа – його робота в Ель -Буллі переосмислює сучасну кухню. З точки зору традиції, Маркеса де Парабера “Ла -кокаіна Перверта” забезпечує широкий спектр поглядів на кулінарну спадщину Іспанії.
Яка книга мала найбільший вплив на вас?
“Виноград гніву” Джона Штейнбека дає мені розуміння голоду, гідності, імміграції та несправедливості, що спричиняє страждання. Це розпалило вогонь, що я все ще горіла.
Що найцікавіше, що ви нещодавно дізналися з книг?
У деяких районах світу насіння поширюються, як сімейні реліквії. Насіння перцю бабусі стають надією внучки. Їжа – це пам’ять. Їжа стійка. Одна книга, яка мені нагадує, – це “традиційна українська кулінарія” Савелла Стечішина. Так, мова йде також про виживання, міграцію та культурну ідентичність, яка також стосується виживання, міграції та культурної ідентичності для поколінь. Більше, ніж просто рецепт; Це пам’ятник. Це показує, як їжа та страви можуть стати потужними інструментами, щоб ніколи не забувати.
Якби ви могли попросити президента прочитати книгу, що це було б?
“Незадокументовані американці” Карла Корнеджо Вільвівіченсіо знає, хто насправді годує Америку, одягається і стояла. Або “всеїдна дилема” Майкла Поллана, щоб зрозуміти, що продовольча політика – це національна політика.
Ви організовуєте літературну вечерю. Які троє мертвих чи живих письменників ви запросили?
Габріель Гарсія Маркес розповідає про пам’ять та магію. Ернест Хемінгуей сперечається про вино, розповідає про війну та написання, і, можливо, кидає на вогонь Джамона. Жюль Верн, тому що “20 000 підводних ліг” відчувають себе як щось, що ми можемо готувати зараз.
Leave a Reply