Тяга: Від штампів продовольства до їжі, критик ресторану знайшов своє місце на століБеша Роделл
Розглянемо спогад про харчовий критик. Автор неминуче стикається з загрозою пропорційного дисбалансу: один занадто багато людей (спокусливі делікатеси) і не вистачає іншого (непрофесійного життя). У цю епоху публічно документувати всіх, як би це не було екстравагантно, недостатньо зробити смішну історію чи історію, яку варто розповісти, щоб змусити вас просто їсти, що набагато простіше, ніж будь -коли.
На щастя, життя річки Бешалба Пуффін Роделл настільки ж незвичне, як і її ім’я. Насправді, коли вона проходить “голодна, як спрага” у записках автора, хлопець середньої школи думає, що вона починає зі свого вишуканого прізвисько.
Вона народилася на фермі в Австралії під назвою Нарнія і є дочкою хіпі. Її батько був “людиною з багатьма життями та професіями” і був на його релігійному стадії стипендії, з якого Бешалба, злиття двох біблійних імен, Коместа.
Мати Роделла повернулася на батьківщину зі своїми дітьми та новим чоловіком, коли Беші було 14 років. Перші 20 років свого життя вона неодноразово відскочила між двома континентами та між США та між численними державами. “” Я не звідси ” – це ядро того, хто я є”, – написала вона.
Це також ядро її роботи як критика ресторану, який, переконливо, відрізняє її написання від творів багатьох її сучасників. У неї є далекий погляд на іноземців, але також не вистачає привілею своїх однолітків, які часто є чоловіками і часто отримують зарплату. “На краще чи гірше, це моє життя”, – написала вона. “Тим не менш, дама, яка не може платити за її комунальний рахунок, може поїхати їсти великий стейк і пити мартіні”. Вона вважає, що це її перевага: “Їдальня ніколи не сприймаю як належне”.
Це почалося, коли її найкраща подруга в дитинстві була в Нарнії, коли їй було дев’ять років, і вона запросила Роделла позначити на святкуванні вечері в найбільш своєрідному ресторані міста. Роделл не вдарив їжею, а “всі цього захоплюючої, інтенсивної розкоші”. З тих пір, незважаючи на або, можливо, через тривалий фінансовий тиск протягом усього життя, вона почала переслідувати цю особливою принадністю: «Особливе засідання дуже хорошого ресторану. Я ніколи не асоціював це бажання з метою отримання багатства; насправді це фанатизм, який є привабливими штанами».
Ставши письменником, письменник-недооцінка в цих дуже хороших ресторанах вимагає декількох робочих місць, в тому числі в її перші дні, в ресторані під час роботи стажистами та відвідування занять.
Після того, як Роделл став критиком на повний робочий день, все не стане набагато простішим, і вона досягла віх, пов’язаних з успіхом у галузі. Вона взяла на озброєння найкращі читання ресторану Атланти, а потім виграла премію Пулітцера в Лос-Анджелесі щотижня. Вона була номінована на багаторічні нагороди Джеймса Борода і виграла статтю про спадщину 40 унцій Але.
Повернувшись до Австралії зі своїм чоловіком і сином, її прийняли на роботу як ресторан для бюро New York Times Australia, а згодом стала світовим критиком ресторану, як для їжі, так і для вина, подорожей та дозвілля. Її «справжнє» життя поєднується з реактивними струменями та стравами у найрідкісніших ресторанах у світі, і вона ледве може орендувати або дозволити собі продукти.
Її стороння ідентичність виявилася корисною для неї, щоб розкрити історію критики ресторану та роль тих, хто її практикує. Вона передає це з чудовою ясністю і пояснює, як вона формує власну роботу. (Щоб проілюструвати, як вона реалізує свою філософію, вона включила приклади свого написання.) Саме цей аналіз робить книгу Роделя важливим читанням для всіх, хто цікавиться культурною критикою.
Загортання всього вище в книгу – це грізне завдання, і якщо Роделл хибний, це його структура. Рухові частини, здається, відключені, і хоча намір, що стоїть за структурою, має сенс, виконання відчуває себе обов’язковим.
Як вона пояснює у своєму висновку, вона використовує каталог із “кухонних таємниць” Ентоні Бурдейна як натхнення. Під назвою “Тоні”, частина присвячена йому. Але як щирі емоції неминучими тінню людини, що завдало великої шкоди її власній історії. (Якщо що -небудь, підхід Роделла більш узгоджується з роботою феміністки X Feminist Liz Phair, чия назва позики для своєї ліричної поеми Книга змін.)
Звичайно, це не повинно заважати нікому його читати. Спогад Роделя – це єдине досягнення. І якби публікація наймала її як критику ресторану в Нью -Йорку, читач не скаржився.
голод: Від харчових марок до їжі, ресторанна критика знайшла своє місце на столі | Від Besha Rodell | Караден | 272 с. | $ 28,99
Leave a Reply