У моєму домі їжа – це не просто їжа. Це серцебиття будинку, зберігаючи стосунки теплими та тріскаючим звуком тостів, і золотим квитком, щоб привести друзів та родину в наше життя. Якби моя кухня була сценою, їжа була б головним актором, героїнею, виконавцем, блискучою олією, для ідеального аромату, і зробить грандіозний вхід у красиві страви. Ви побачите, що господар – це моя любовна мова. Не «картки« Архейс »з трояндами та скрипкою, а плита, шипляча і каррі, кипить, як затишний великий горщик.
Коли я запрошую людей на вечерю, я не просто готую. Я ввійшов у режим повнорозмірного табору. Як і бенкет, приготований генералом, я можу продовжити наступний льодовиковий період, де я мариную, замішую, відбиваю і перемішував і перемішував актуальність учасників MasterChef, які намагаються вразити Гордона Рамсей. Кількість? Завжди обурливі межі. Тому що моя кулінарна філософія проста: залишки прийнятні. Деякі недоліки – це злочини.
Ця філософія не проростала з нізвідки. Покоління обережно кипить у сімейному горщику. Наприклад, моя мама готує так, ніби вона обслуговує весілля, і вона зустрінеться, навіть якщо їй лише п’ять друзів. Я одного разу запитав її, чому вона зробила достатньо “Пулао”, щоб нагодувати команду крикету, і вона просто сказала: “Тому що мені все одно”. Не тому, що вона хотіла показатись, а тому, що годувати людей – це те, як ми їх сприймаємо.
З іншого боку, є пам’ять, застережлива казка, яка залишає незламний слід на моїй дев’ятирічній голодній душі. Сімейний друг запросив би близько 15 людей, а потім обслуговуватиме вечері, які ледве годують 5 людей. Ми б ввічливо вишикувались, викопували найдрібнішу допомогу, наш живіт гарчав голосніше, ніж вітання господаря. Друга допомога? Немислимо. Очевидно, кількість їжі – воєнний час. Потім, ніби вишня на цій скупистій пагорбі Sundae, вона з гордістю посміхнулася б: “Багато їжі залишилось! Я готую менше наступного разу!” Ми ввічливо кивали б, наші шлунки все ще були порожніми, і наш розум планував рейд помсти на холодильник вдома.
На відміну від цього, я виріс на теплих кухнях у Нагаланді, Ассамі та Колкаті, де гостинність не є шоу, це спосіб життя. Спонтанний доступ до чаю дивом створить тарілку золотих лучісів, яка набрякла, як дитяча подушка та хрустка Алу Бхаджа, яка може принести мир у світі. “Chaa” та “Taa”, ця магічна бенгальська мова – це більше, ніж просто закуски; Це спосіб коду: “Ви маєте значення”.
Тепер мій ретельно розроблений хостинг іноді зморшки пір’я, коли мова йде про цей мінімалістичний десерт без цукру, їжу без глютену та додаток з трекером RSVP. Деякі родичі застрелили мене в смердючі очі, переживаючи, що я встановлю планку занадто високо. “Тепер ми повинні зателефонувати їй і робити те саме!” Вони думають, що це голосно обговорюється майже з однаковим ентузіазмом, і люди можуть тримати місця для лікування кореневих каналів. Я відмовляюся дозволити їжі бути угодою. Моя кухня – це не табло, це притулок.
Я не приймаю змагання. Я люблю бачити, як люди розслабляються, посміхаючись між ротами, просять більше, що я майже забув правильно приправити. Мені подобаються упакувати залишки для них, щоб взяти додому. Я люблю бути цією людиною, навіть у понеділок, мій дім пахне їжею.
Я справді перестараюсь, визнаю це. Але у світі, який повільно змінюється, ми будемо рахувати калорії та порівнювати запрошення, і я хочу вірити, що все ще важливо піклуватися про їжу, бути в захваті, насолоджуватися радістю та їсти в хорошій компанії. Так, так, якщо ви їдете додому, очікуючи, що його надмірно катували, це може бути розгорнуто на тачці. Буде занадто багато “біряні”, непотрібного складного десерту, який може бути не смажений. Але буде сміх, розмова, і таке відчуття ентузіазму та виконання, яке походить не лише з їжі, що пов’язано з реальним вітанням та цінністю.
Відмова
Погляди, висловлені вище, є власними автором.
Кінець статті
Leave a Reply